冷了突然就想起小时候冬天的一锅大烩菜，简单的几种食材经过烹饪就变成了一道美味佳肴，有肉有菜，不管配米饭、馒头还是饼都特别好吃下饭，冬天的晚上吃这么一盘烩菜浑身暖洋洋的。不知道这菜应该叫什么，我们就叫大烩菜，不太喜欢吃五花肉，周末就做了个素版的大烩菜，超级好吃下饭。
食材
1
白菜 适量
2
胡萝卜 一根
3
土豆 两个
4
豆腐 一块
5
粉条 一把
6
葱 适量
7
干辣椒 适量
8
蒜 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里。白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
2
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
3
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
4
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
6
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
7
炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。
注意事项
如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了
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