这是一个“辣手摧花”的菜，但它的鲜、香、美都是让人众里寻它千百度的好汤水。要突出夜香花的淡淡花香，汤水的调味、配菜都不能味道过浓，要不掩盖了花香。
食材
1
夜香花 150克
2
鸡蛋 1个
3
油盐 适量
4
鸡精 2克
5
白糖 适量
6
清鸡汤 适量
方法/步骤
1
这是菜市中销售的夜香花。
2
将夜香花摘除老花梗，剔除杂物，然后加一点点盐。
3
加入清水，轻轻拌搅，浸泡20分钟，然后再用清水冲洗干净，备用。
4
将土鸡蛋打成蛋浆备用。
5
用小煮锅，倒入清鸡汤，大火煮开。
6
将处理干净的夜香花倒入，煮至它变色断生（约30秒），关火。
7
将步骤4的蛋浆倒入，停顿2秒。
8
再用筷或者小匙轻轻搅动汤水，拉出蛋花。重新开大火加热煮开加盐、鸡精调味，即可出锅。
9
出锅装碗，稍加整理即成。
总结
将夜香花摘除老花梗，剔除杂物，然后加一点点盐。加入清水，轻轻拌搅，浸泡20分钟，然后再用清水冲洗干净，备用。将土鸡蛋打成蛋浆备用。用小煮锅，倒入清鸡汤，大火煮开。将处理干净的夜香花倒入，煮至它变色断生（约30秒），关火。将步骤4的蛋浆倒入，停顿2秒。再用筷或者小匙轻轻搅动汤水，拉出蛋花。重新开大火加热煮开加盐、鸡精调味，即可出锅。出锅装碗，稍加整理即成。
注意事项
按照步骤操作即可。
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