黑米的保健功效地球人都知道：滋阴补肾，暖肝健脾，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、大便秘结、肺燥咳嗽、小便不利、食欲不振、肾虚水肿、脾胃虚弱等症。 为什么有这样的功效呢？因为黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。它比普通大米更有营养。 正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。所以不法商家就会造假。怎样才能挑选到天然的黑米呢?我的方法是：五个字“一看二闻三搓四摸五泡”。
方法/步骤
一看：天然黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色；米粒的颜色有深有浅，而染色黑米因为它是染的，米粒颜色千篇一律大致相同。 二闻：天然黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。这种异味就是染色用的颜料味道。 三摸：天然米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓就会掉色。 四搓：天然黑米是糙米，米上有米沟。假米没有米沟。 五泡：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟才有红色发生（类似红酒的颜色，红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。时间上是有差异的。颜色有时也不相同。
注意事项
切记：黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米为宜。
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