秋葵是非常营养的素菜，富含锌铁，有预防癌症等效果，对老人孩子压力大的男士吃都是非常好的菜肴。但秋葵含有大量的粘液，单炒很黏，下面介绍秋葵炒鸡蛋的方法，可以让秋葵干爽，不粘。
食材
1
秋葵 10根
2
鸡蛋 2颗
3
盐 少许
4
食油 少许
5
葱姜蒜 少量
方法/步骤
1
清洗秋葵，秋葵因为有粘液，表面有时候很脏，可以用刷子一个个的刷下。选用比较小的秋葵，比较嫩。
2
将秋葵切成非常薄的薄片，类似五角的形状，切好葱姜蒜。
3
准备好鸡蛋。两个鸡蛋，加入料酒或者黄酒，去腥，放入少量的食盐，用打蛋器打成沫。
4
将切好的秋葵放入鸡蛋中。搅拌，争取每个秋葵的缝隙里都沾有蛋液。
5
开小火，热锅，放入葱蒜姜。
6
一直保持小火，放入伴有蛋液的秋葵，因为鸡蛋很容易好，所以小火，可以保持鸡蛋慢点炒好，秋葵也快点炒熟。多次翻炒，等到秋葵上面的鸡蛋有点干，秋葵的粘液只有少量了，放入少量的盐和其他的作料。
7
鸡蛋炒熟，秋葵的表面的鸡蛋有点黄的时候就好了，大概5-10分钟，不需要放水，保持干炒状态，乘到碗里。
注意事项
1
一定要趁热吃，非常的好吃，而且没有粘液，干爽。
2
秋葵一定要选用嫩的，若买的秋葵用第二天才吃，一定要放入冰箱，放在室内很容易老化。
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