黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡有三绝： 一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷； 二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩； 三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
食材
1
鲜鸡腿 1只/人
2
干香菇 10朵
3
青椒 1个
4
莴笋头 1只
5
料酒 1勺
6
盐 适量
7
老抽 2勺
8
姜片 适量
9
干辣椒 3-10颗
10
大蒜 2颗
11
花椒 5-10颗
12
五香粉 适量
方法/步骤
1
鸡腿清洗干净，干香菇泡涨切块，莴笋芹菜青椒切条，姜切片。
2
鸡腿剁块，加2勺料酒，盐，老抽腌制10分钟，我没有老抽等下锅里会放生抽
3
锅里倒油，根据鸡腿数量决定多少，小火放进蒜姜干辣椒花椒爆香。
4
倒入剁好的鸡腿肉，大火翻炒2分钟，没老抽的现在加入两勺生抽。
5
加水，没过鸡肉，继续大火烧开。
6
倒入香菇，中火煮10分钟。
7
加入莴笋条青椒条芹菜条，大火收汁，尝一下汤汁根据口味适量放盐和五香粉，喜欢汤稠一点的加入一勺淀粉。
8
收完汁装锅。
注意事项
没有新鲜鸡腿，冰冻的也可以，但要事先解冻
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