饺情深胡萝卜鸡蛋水饺

红萝卜 400g

鸡蛋 6个

水饺皮 400g

油 适量

盐 适量

姜 适量

鸡粉 适量

五香粉 适量

葱花 适量

红萝卜削皮，擦丝。

锅烧略热，放油，放姜碎末爆香。

往锅里倒入红萝卜丝，用大火炒至变色变软，加盐翻均匀出锅。备用。

将鸡蛋打入碗中，加适量盐，稍稍打散，形成青与黄能一眼辨认出的状态。

锅中加油，用大火烧热，然后换成中火，倒入鸡蛋，迅速翻炒两下关火，利用余热再炒几下。

将炒好的红萝卜、鸡蛋放入盘子中，加入葱花、鸡粉、五香粉，（也可以加点香油），混合拌匀。胡萝卜鸡蛋馅儿就做好了。

用饺子皮包上馅料，下锅煮熟，即可食用。

饺子配合辣根吃会更美味。

炒鸡蛋时要注意，一定不能炒太过火。