每次去喝茶都一定要点黄金糕，很喜欢吃，后来就自己学着做了，自己做的黄金糕不添加香精，但是味道和茶楼的一样香，卖像也杠杠的
食材
1
木薯粉 280g
2
白糖留30克加蛋白 250g
3
鸡蛋 4个
4
发酵粉加15克水 6g
5
盐 适量
6
黄油或者玉米油 30g
7
牛奶 100g
方法/步骤
1
准备材料。
2
牛奶加入菜砂糖，小火待融化，无需滚只要白糖溶化就可以了。
3
搅拌，放入黄油。
4
溶化为止。
5
关火加入木薯粉。
6
搅拌，速度要快，一定关火，本来淀粉结块了。
7
粉搅拌到会漂，如果太干加点牛奶，一定要这样的漂，以为粉有不同，我是泰国直接进口纯的，可以自己适当调整。
8
水加热到温。
9
全蛋液打，高速5分钟以上。
10
打！！！
11
加糖打。
12
打刀纹路不会跑，至少5分钟以上。
13
加入酵母。
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拿三分之一的蛋白到面糊，打
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打的面糊倒入所有饭白，我还是用打蛋器，时间要短，均匀就好了。
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温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次，我直接还是用打蛋器。
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每隔20分钟打一次不能忘记，上下可以均匀。
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上油，和模具。
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最后一次搅拌，一定要均匀。
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两个模具一个倒一半另外一个倒一半，多次的经验告诉我，粉还是会在下面的多，这样可以避免一个薄一个厚。
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继续两次发酵，这回不能动了，直到一半大上面全是泡泡一个小时这样，天冷需要下面水加热下，保持温度。
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明显高出来了一半夏天时间可以短点。
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这款烤的。
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蒸的，冷了再切。
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漂亮的黄金糕，成品！！
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