佛手瓜是日常生活中一种常见的瓜类蔬菜,它不仅好吃且兼顾有疏肝理气、和胃止痛等食疗功效。腊肠则具有其独特的腊香味,以其和清淡的佛手瓜搭配,成就了颜色醒目明亮、色香味俱全又下饭的美味家常菜——腊肠炒佛手瓜。
食材
1
佛手瓜 两只
2
腊肠 一根
3
色拉油 少许
4
精盐 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
将佛手瓜对半剖开,出去中间的瓜瓤,洗净后切成片。同时腊肠也有清水洗净后,切成斜片待用。
2
锅中烧水,待水沸后将佛手瓜片倒入沸水中稍微焯一下,然后捞起来备用。
3
洗干净锅并预热,然后加入色拉油,待油温在4-5成热的时候,放入腊肠片翻炒。
4
腊肠片翻炒半分钟后,加入焯过水的佛手瓜片继续翻炒,如果觉得太干可以沿锅壁加入少量的水。
5
加入精盐,翻炒几下,最后加入少许鸡精,观察佛手瓜片变色并变软后,最后翻炒几次即可出过装盘上桌。
注意事项
1
由于腊肠含有较多脂肪,因此在炒腊肠的时候油温不可过高,以免腊肠焦糊。比如此次笔者就没有控制好油温,腊肠有少许焦糊。
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