家庭自制麻香粉条肉的做法

猪瘦肉150克，红薯粉条100克，大白菜叶150克，奇香麻酱50克，

鸡蛋1个，淀粉5克，葱节、姜片、香菜段各5克，食盐、味精、酱油、鲜汤、色拉油各适量。

红薯粉条用冷水泡软，剪成10厘米长的段；猪瘦肉切成大薄片，纳碗，

加入鸡蛋、食盐、味精和淀粉抓匀上浆；大白菜叶撕成块，分别用沸水烫一下。

净锅上火，放色拉油烧至四成热，下入猪肉片划散至刚熟时，倒入漏勺内沥油。

锅留底油，投入葱节和姜片略炸，掺鲜汤，下入粉条和大白菜叶煮软，倒入过油的肉片，加酱油、食盐和味精调好色味。

起锅盛入汤盆里，先浇上奇香麻酱，再淋上15克烧热的色拉油，最后撒上香菜段即成。

红薯粉条有弹性，口感好。勿选用掺食用胶的粉条；

肉片过油时油温不能太高，否则，极易炸焦不嫩。