懒人菜之茭头炒鸡蛋，小编教你吧。
食材
1
茭头 适量
2
鸡蛋 2个
材料准备阶段
1
购买茭头的时候尽量选嫩一点的，叶子也可以吃的茭头。先将茭头挑干净，然后洗净，沥干水分，剁成小小的粒状，装盘待用。
2
准备好碗，将鸡蛋打在碗中，并用筷子搅拌均匀。
烹调阶段
1
上炒锅，倒入油，待油热后，倒入鸡蛋液，煎到差不多结块的时候，翻至另一边继续煎，煎大概5分钟左右即可装盘待用。
2
上炒锅，倒入油，待油热后，倒入茭头，煸炒至8分熟时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐进行调味。继续翻炒片刻即可装盘。
注意事项
老的茭头只能吃下面的梗和头，所以选择茭头的时候一定在当下季节大概1月初的样子。