这个是很有特点的东北家常菜，非常好吃，下面我就介绍一下。
食材
1
东北大拉皮 适量
2
五花肉 适量
3
东北酸菜 适量
4
盐 适量
5
老抽 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2
五花肉切正方小块；
3
东北酸白菜切丝；
4
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
注意事项
1
不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2
泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3
泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4
粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
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