超市买的地瓜干或者自家晒的地瓜干常常放置或者晒干的方法不得当，导致地瓜干变得潮湿，如果继续放置的话甚至会长毛，但是全部都丢掉，又觉得可惜，之前上网百度并没有看到地瓜干的料理方法，所以经过多次尝试，终于自己研究出一种比较美味的、简单的地瓜干做法，希望能给各位一个借鉴。
食材
1
潮湿了的地瓜干 适量
2
面粉 适量
3
盐 适量
4
糖 适量
5
醋 适量
6
五香粉 适量
7
水 适量
8
葱 少许
9
豆油 适量
10
老抽、酱油 适量
方法/步骤
1
将地瓜干切成小块，面粉、盐、五香粉、水勾芡，小葱切碎加入，图片是我家没晒好的地瓜干，尽管有霜，但是偏软。
2
豆油7、8成热，把已经用芡包裹好的地瓜放入热油中煎炸7、8分钟知道外面被炸得略微发焦，捞出来沥干油。这个时候口感已经非常酥软了，把它捏开来里面像凤梨月饼的馅一样，澄黄澄黄的。其实这样就已经可以干吃了
3
当然，地瓜干成菜还是需要最后一步的，用水、面粉、糖、醋、酱油、老抽或者番茄酱勾汁，一道美味的地瓜干菜肴就做成啦~~~是不是有点像糖醋鱼块？！但是口感大不相同呢
注意事项
1
地瓜干一定是潮湿的、软的才合适
2
第一次炸得时候，一定要是咸口的，甜口的不好吃！外面的芡汁弄成糖醋的较好
3
一次不要弄太多，要不然吃不完就会软在盘子里，丧失口感。趁热吃最美味
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