这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快，呵呵！诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵
食材
1
五花肉 适量
2
梅干菜 适量
3
酒 适量
4
酱油 适量
5
蚝油 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
大葱 适量
9
姜片 适量
10
冰糖 适量
方法/步骤
1
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2
肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出
3
把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍
5
锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6
倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7
把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8
8但后把炒好的梅干菜倒出备用
9
把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里
10
在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11
蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里
12
滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用
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