水东芥菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。”
食材
1
芥菜 400克
2
枸杞 适量
3
耗油 10克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
淀粉 适量
方法/步骤
1
食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉。
2
芥菜洗净，从叶子中间切开。
3
焯水时。
4
加几滴植物油和盐，煮2分钟左右。
5
火候太大会容易粘锅。 枸杞用凉水泡泡。
6
淀粉用水兑均匀。
7
锅里加清水，加蚝油用勺子搅拌均匀。
8
加少许水淀粉勾个薄芡，加枸杞少许盐，小火煮开后关火，加入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了，把芡汁倒在码好的芥菜上桌。
注意事项
火候太大会容易粘锅。
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