此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。
工具/原料
1
2个 青椒
2
8克 盐
3
30毫升 生抽
4
10粒 花椒
5
30克 色拉油
6
15克 姜
7
5瓣 蒜
8
5公分 葱
9
15克 白糖
10
30毫升 料酒
11
4枚 大茴
12
1把 粉丝
13
3条 鮥燕鱼
步骤/方法
1
先把鮥鱼杀好，去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。
2
准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
3
准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。
4
锅置炉上，加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。
6
瞧！炖熟了。真是又香又补人啊！
注意事项
1
1）这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。
2
2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。
3
3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。
4
4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。
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