材料：皮蛋2个。调料：姜末10克，醋20毫升，生抽10毫升。
食材
1
皮蛋 2个
2
姜末 10克
3
醋 20毫升
4
生抽 10毫升
方法/步骤
1
皮蛋外壳洗净，剥皮，把皮蛋放在案板上，用干净的棉线纵向勒入，将其一切为二，再分成4瓣，最后分成8瓣的般型。
2
将皮蛋瓣装盘。
3
有锅将生姜用油煎，然后趁热将油和生姜撒在皮蛋上。
4
将醋和生抽调匀后，淋在皮蛋上即可。
注意事项
1
用棉线切皮蛋，既快速又不粘刀，勒入棉线后，注意左右拉动。
2
皮蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。