茄酱冬菇炒虾仁的做法。
食材
1
虾仁 200克
2
洋葱、青椒、水发冬菇 各15克
3
大蒜、绍酒、盐、味精、油、白糖、番茄酱、生粉 各适量
方法/步骤
1
将虾仁泡入小苏打、盐中水涨发，待涨大呈透明色捞出,用清水冲去咸味，沥干水分，放入碗内，加蛋清、盐、绍酒、味精、生粉拌和上浆
2
洋葱、青椒、冬菇切成小丁。取小碗加入蕃茄酱、盐、白糖、味精、生粉调成汁芡
3
烧热锅,放入油烧热,投入虾仁划开，随即倒入漏勺内沥油
4
取原锅,投入洋葱、青椒、冬菇翻炒，放入虾仁烹入料汁勾芡，旺火翻炒均匀即可，色泽鲜红，口味鲜嫩，略带茄汁味
总结：
将虾仁泡入小苏打、盐中水涨发，待涨大呈透明色捞出,用清水冲去咸味，沥干水分，放入碗内，加蛋清、盐、绍酒、味精、生粉拌和上浆。洋葱、青椒、冬菇切成小丁。取小碗加入蕃茄酱、盐、白糖、味精、生粉调成汁芡。烧热锅,放入油烧热,投入虾仁划开，随即倒入漏勺内沥油。取原锅,投入洋葱、青椒、冬菇翻炒，放入虾仁烹入料汁勾芡，旺火翻炒均匀即可，色泽鲜红，口味鲜嫩，略带茄汁味。END
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