彩色的绣球包裹着肉松&豆沙&咸蛋黄
颜值与实力集于一身的蛋黄酥
小仙女们
吃蛋黄酥
也要吃美美的蛋黄酥
才符合小仙女的气质～
食材
1
中筋面粉（水油皮） 100g
2
猪油（水油皮） 35g
3
清水（水油皮） 40g
4
细砂糖（水油皮） 8g
5
低筋面粉（油酥） 110g
6
猪油（油酥） 40g
7
抹茶粉（油酥） 2g
8
红曲粉（油酥） 2g
9
南瓜粉（油酥） 3g
10
生咸鸭蛋黄 8个
11
红豆沙 150g
12
肉松 适量
13
花生油（浸泡蛋黄） 200ml
14
高度白酒（蛋黄用） 适量
步骤
1
蛋黄提前在花生油里浸泡一夜，在白酒里滚一圈，放在铺了锡箔纸的烤盘里，烤箱预热170度，热风循环火，烤10分钟
2
水油皮制作：厨师机面桶内倒入中筋面粉、猪油、水、细砂糖，启动低速开始和面
3
直到面团可以轻轻拉出薄膜即可，滚圆放一边盖上保鲜膜备用
4
油酥制作：低筋面粉分为3份，每一份都分别加入天然色粉，轻揉成团即可
5
水油皮分为大小相同的8份，油酥也分为8份，其中有两份是三个颜色的油酥混合起来的（水油皮一个大概22g，油酥一个大概17g）
6
取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥
7
从背后像包包子一样收口
8
用擀面杖擀成牛舌状
9
从一边顺着卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
然后每一个面卷再擀成长牛舌状
11
再一次卷起来，盖上保鲜膜再一次松弛15分钟
12
取一个面卷从中间对折，压扁
13
擀成圆片，然后用锋利的刀切割为9条，首位两条短的可以合起来成一条长的
14
按上图编制好
15
取红豆沙包入肉送和一个烤好的咸鸭蛋黄，全部包好滚圆
16
放在编制好的皮上
17
从后收口
18
每一个都按以上方法包好，然后放入铺了油纸的烤盘，烤箱提前预热180度，热风循环火
19
入绣球酥烤25分钟
20
出炉啦，很漂亮～
21
开吃吧，绣球外表很酥哦～
上一篇：料理机开箱介绍