鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。现在在菜市场找不到活鸭了。这次在大润发看到了冰鲜鸭，虽比不了现杀的新鲜，但比冰冻的可好多了。虽然贵点，也愿意买这种鸭肉吃。我家先生喜欢吃咸笋炖鸭。在酒店整个儿的一只鸭，配上咸笋，用砂锅炖熟，被叫做“神仙鸭”。而我买了半个，剁了块炖便于带工作餐。老老实实地取名“咸笋煮鸭块”吧。
食材
1
咸笋 160g
2
水鸭半只 758g
3
大葱 适量
4
生姜 适量
5
料酒 两勺
6
枸杞 少许
方法/步骤1 食材准备
2
鸭肉洗净剁块，葱姜切小，咸笋撕细。
方法/步骤2焯水和炖煮
1
冷水下锅焯水，下鸭块、葱姜和料酒适量。煮开后捞出鸭块。这焯水后的汤，我放弃不用了。如果你想用，需捞出白沫，最好过滤一下。
2
换高压锅，加热水，再投入姜和料酒少许
3
葱段也同样放点下去，盖盖加阀炖
4
加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火，待气消开盖加放咸笋，再盖盖加阀炖，气一上即关火。
5
待气消开盖，加入一些枸杞和葱叶即可
注意事项
1
如果时间允许，用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅，但没有久炖，因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂，我不喜欢。
2
加不加食盐，得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸，虽然洗过，但因为没有浸泡，所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
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