Ladyfinger是意大利着名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰激凌、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。
食材
1
低筋面粉 70g
2
蛋黄 2只
3
蛋白 2只
4
白砂糖或糖粉 50g
5
香草精 1滴可不加
方法/步骤
1
准备好材料。
2
把鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
3
开始打发蛋白了。（推荐使用电动打蛋器比较快，手动。。除非你想锻炼肌肉嘻嘻）打至鱼眼泡状态，加入20克的糖（我懒的称量直接撒进去的）继续打~
4
大概打到这个状态，可以加入第二次的糖20g也可以估量。
5
大概打至硬性发泡（只要把盆子倒过来蛋白不滑落或者竖一根筷子不倒下也可以，有时候蛋白量比较少竖不起来也很正常）其实2个蛋的蛋白是很好打发的。
6
把蛋黄搅拌，加入剩下的的糖拌匀。
7
把蛋黄倒入蛋白翻拌匀，并且加入面粉翻拌或切拌均匀，成品是这样的，注意不要把蛋白搅拌消泡了。倒入裱花袋，挤出长条形。
8
烤箱预热，190°烤10分钟左右（根据自己的烤箱定哦）最后烤出来的成品~很脆，自己做的比外面卖的还好呢~
注意事项
1
1、面粉拌好后要尽快进烤箱，避免消泡。
2
2、手指饼干吸水性较强，要密封保存。
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