离家外出上班后，好久没迟到妈妈做的馒头了，很想念妈妈做的又软又香的大馒头。正好假期时间，自己尝试一下做馒头。
食材
1
面粉 600g
2
水 300g
3
酵母 6g
4
糖 60g
5
牛奶 500g
6
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
首先往盆里倒入30度左右适量的温水，放入酵母，用筷子轻轻搅拌，搅拌的同时打入一个鸡蛋，倒入500g左右的牛奶，搅拌至材料均已融化。
2
将面粉依次倒入搅拌好的盆里，加入白糖，用筷子于一个方向轻轻的搅拌，直到面粉被搅拌成不含有干面粉的面絮。
3
用手将面絮揉搓成尽量光滑的面团（不要沾手，否则后期揉馒头的时候还要加入大量的面粉）。然后放入盆中，盖上盖子静置大约半个小时到1个小时的时间，时间不是固定的，具体的要看室内的温度，只要面团发酵到两倍大的时候，就可以了。我一般是放在被子里发酵，这样发酵的时间会缩短的，也不要发酵太久，否则面会很酸。
4
40分钟后，去看面团，已经是刚刚发酵前的两倍大了，就证明已经是发酵好了。准备一小碗干面粉，倒入少量于案板上，将发酵好的面团放在案板上揉搓，揉至表面没有多余的气泡，切开面团切面没有大的小孔。
6
冷水上锅，水先开大火，大约15-20分钟转至小火，小火大约5-8分钟，然后关火。关火后不要立即打开盖子，静置3分钟后再打开锅盖（闷太久会有蒸馏水滴下，所以不要闷太久）。
注意事项
1
搅拌酵母时水温不要超过40度，否则酵母会失效
2
关火后不要立即打开盖子，防止馒头表面因为温度突然降低而塌陷。
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