黄花牛肉面是鲁南地区有名的特色小吃之一，黄花牛肉面里面含有黄花菜，牛大骨汤，本地黄牛肉，还有多种中药材成分，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。
食材
1
黄牛肉 一斤
2
精选黄花菜 一斤
3
牛大骨 一根
4
葱 三两
5
姜 三两
6
大料 三两
7
调料 三两
方法/步骤
1
先把买来的本地黄牛肉放在冰箱里冷冻一下，切成一厘米的肉丁，
2
把牛大骨放在水里泡一下，然后敲断，放在锅里熬制成牛奶样骨汤
3
黄花菜放在水里泡透，拧干水分，切成2厘米左右的段备用
4
把切好的牛肉丁用牛油炒一下，然后加入熬制好的牛骨汤，大料，盐，味精，老抽，炖熟透，盛出来备用，
5
把炖好的牛骨汤加入盐，味精，老抽调味，调出适合自己的味道，
6
把调好味道的牛骨汤，切好的黄花菜，炖好的牛肉，适量的放在一起，熬开半分钟，浇黄花牛肉面的汤汁就熬制完成了。
7
把鲜面条煮熟，盛在碗里，浇上熬制好的汤汁，一碗正宗的黄花牛肉面就做好了，有需要可以放点香菜，辣椒，再做点小菜佐食，会更加美味的。
注意事项
1
在熬制骨汤时最好不要盖锅，这样异味就会跑掉了
2
炖牛肉加水没过牛肉就行了，别加少了。