带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。 今天就来做一道红烧带鱼喜欢的朋友也可以试试看。
食材
1
带鱼 500克
2
葱 10克
3
蒜 10克
4
二锅头 15毫升
5
老抽 10毫升
方法/步骤
1
1.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
2
2.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4
4.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
5
5.炸至两面金黄色捞出控油。
6
6.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
7
7.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
8
8.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
9
9.大火煮开，转小火倒入味汁。
10
10.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
11
11.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
注意事项
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。不要太多