腌的肉太咸了怎么退盐

关于质地干硬、咸味很重的腌腊成品，为加快水分进入、盐分分出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，恰当参加一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有用地加快腌腊成品的回柔和退盐进程。

用洗大米的水浸泡咸肉腊肉作用极好，能够褪至淡味，然后炒煮再调盐，滋味十分好。