红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
食材
1
牛奶 250ml
2
红薯 250g
3
冰糖 10g
4
水 适量
方法/步骤
2
红薯去皮，切成滚小块
3
锅内放水加红薯，水没过红薯块即可
4
大火烧开转小火熬煮
5
煮至红薯酥烂，加入冰糖大火继续煮一会，收一下汤汁
6
加入牛奶，搅拌均匀
7
煮开即可
8
煮好的牛奶红薯羹
注意事项
红薯一定要煮熟，水不要加太多，最后大火收一下汤汁，加入牛奶煮开即可。