油麦菜色泽淡绿，口感清香鲜嫩，可炒、可涮，可生食。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。有降低胆固醇、清燥润肺等功效。炒时不宜时间太长，会破坏其中的维生素，以此，凉拌是个不错的做法。而麻酱油麦菜正是这么4一道低热量，高营养的菜。
食材
1
油麦菜 一把
2
芝麻酱 两勺
3
食盐、鸡精、醋，香油 适量
4
白糖、炒熟芝麻 适量
5
小葱 两三棵
方法/步骤
1
准备食材，油麦菜一把洗净，小葱三棵剥好洗净，因为这个小葱太细了，粗点的有一段就够，芝麻酱一瓶，当然用的时候只是用两勺。
2
把油麦菜和小葱均切成4cm左右的段，整齐的码在盘子里，备用。
3
调芝麻酱。从瓶子里舀出两勺芝麻酱，先加入适量盐和饮用水（凉的）适量，用小勺顺一个方向小心的搅和均匀，直到芝麻酱没有黏黏的酱块，变得均匀光滑，再依次加入白糖、鸡精，用勺搅化。
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醋是我拌凉菜必不可少的调味品，我习惯把醋也加入一起和匀，最后在撒上点熟芝麻，会让拌出来的菜更加香哦！这样芝麻酱就调好了。
5
然后把调好的芝麻酱倒在码的整齐的油麦菜和小葱上，再滴香油适量，放一会，让其入入味。
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过三五分钟再把浇了芝麻酱的油麦菜拌开，这是味道已经进入到油麦菜里了，小葱也入味了，吃起来可口极了，既营养又美味，绿绿的颜色还能令你的心情大好。