腌制鸡肉更入味小窍门，重庆辣子鸡、新疆大盘鸡等适用。工具：不锈钢叉子一把。
食材
1
鸡翅中/鸡块 500g
2
郫县豆瓣酱 50克
3
姜片 8片
4
料酒/啤酒 适量
5
盐 2克
6
生抽 4勺
7
老抽酱油 1勺
方法/步骤
1
1、将鸡翅或鸡块洗净
2
2、放上上述所有调料，抓匀。
3
3、用叉子在上面插出孔洞，乱戳也可，至少2分钟，最好5分钟以上。
4
4、密封放冰箱冷藏15分钟即可
注意事项
1
放啤酒是为了鸡肉嫩滑，因此更适用于大盘鸡这类大块鸡肉，还有很多炸鸡也适用。辣子鸡通常追求干香，还是用料酒合适。
2
如果条件允许，冷藏时间可延长。
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