年夜饭怎能少得了它！
食材
1
猪蹄腐乳 100克
2
猪蹄 4只
3
冰糖豆瓣酱 适量
4
料酒肉蔻 适量
5
生抽草果 适量
6
葱 适量
7
八角 适量
8
姜蒜 适量
9
香叶生抽 适量
10
桂皮 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
1/分割好猪蹄，入凉水，加葱姜料酒。煮五到十分钟。开大火，把猪蹄子捞出来。这样猪蹄不挂沫子。备用。
2
热锅冷油，姜蒜＋大料花椒香叶桂皮干辣椒肉蔻草果炒一下，加小颗粒冰糖炒香。加豆瓣酱和大葱炒。豆瓣酱可以多一点。少放生抽。
3
加猪蹄子炒.
4
加少量生抽，二勺左右老抽。炒。
5
加腐乳一到二块儿，加点腐乳汁。继续炒。
6
猪蹄子入砂锅。炒勺加热水。倒入砂锅。加老汤(酱牛肉的汤，可以不加)
7
炖30分钟左右，加盐，不要加多。再炖20-40分钟左右。最后15分钟可以加鱼豆腐。时间自己掌握一下。 用筷子扎。关火。泡一宿。汤如果咸，一定要少泡。
8
享用。
9
开吃。
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