本菜品鲜嫩可口，自然鲜咸，具有养颜美肤的功效。功效：补钙铁锌硒 益智补脑 原料：海胆；鸡蛋；调料：盐；步骤与做法：1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。2、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。鸡蛋磕入一个大一点的碗。打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水。3、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。4、因为海胆有咸鲜的味道，盐要适当少放；过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡；因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间。
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