蚝油牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，耗油为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。
食材
1
牛肉 500g
2
小苏打 1g
3
糖 5g
4
盐 2g
5
生抽 8g
6
老抽 2g
7
水 150-180g
8
生粉 20g
9
姜片 适量
10
蒜片 适量
11
彩椒 适量
12
老抽 2-3g
13
生抽 5g
14
耗油 10g
15
水 适量
方法/步骤
1
顶着肌肉纹路切片，肉冷冻一下更好切。
2
牛肉片，小苏打，盐，糖，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
3
边搅拌边加水，大约150-180g左右，分7-8次慢慢加入。
4
最后加20g生粉捞匀。
5
加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
6
配料是蒜片，姜片，彩椒 可以按个人口味添加配料，洋葱，芦笋等。
7
3成油温把牛肉放下去，慢慢的炒。
8
牛肉变色即可捞出。
9
锅里留少许油，放姜片蒜片爆香，放老抽2-3g，生抽5g，糖5g，耗油10g，水适量。
10
放入彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点勾薄芡，；淋一些麻油就可以出锅了。
上一篇：怎样在家做水晶牛肉