自制红烧墨鱼蛋的做法

材料　　主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个　　配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量　　做法　　1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。　　2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。　　3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。　　4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。　　5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。　　6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。