人的膳食平衡很重要，蔬菜中富含叶酸、多种维生素以及膳食纤维等等，是保持人体健康的重要营养来源。所以，平时要多吃蔬菜。今天，小编采用几种蔬菜与一枚鸡蛋做成这“蛋蔬汤”，营养丰富，老少皆宜，希望大伙儿能够喜欢。
食材
1
菠菜 若干根
2
小葱 若干根
3
新鲜香菇 两颗
4
胡萝卜 一根
5
黄瓜 一根
6
鸡蛋 一枚
7
花生油 两汤匙
8
盐 少许
9
纯净水 1500ml
方法/步骤
1
菠菜去除黄叶，洗干净；小葱切除须，洗干净。备用。
3
把一枚鸡蛋打散，搅打一百下，打得越散越好。
4
开中火，铁锅内放入两汤匙花生油，倒入小葱碎，爆香。
5
加入香菇与胡萝卜碎，煸炒出香味。然后倒入1500ml纯净水，盖盖，把汤闷开。
6
开锅后，敲开盖，加入菠菜碎与黄瓜碎，搅几下。
7
一开锅，便立即由高处，倒入打散的蛋液，然后加入一小勺盐，搅匀。
8
蛋液成形，汤开锅，便可盛到汤碗里了。这碗“蛋蔬汤”颜色丰富，营养好，味道鲜，真是家常好汤哦。如果不喜欢用菠菜，可以用别的青菜。
注意事项
1
小葱与香菇都不要爆过，所有蔬菜都不要煮过火，稍煮便可，煮过营养丢失。鸡蛋液只要成形，也是不要煮过火。
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