我是超级喜欢吃鳝鱼的人，但必然拒绝任何清蒸的作品，最好红烧，切成段，加上很多韭菜等配料煮汤最好，味香，营养丰富，绝无半点腥味。
工具/原料
1
主料
500克 黄鳝
2
配料
1个 洋葱
适量 葱
适量 姜
适量 蒜头
适量 辣椒
适量 糖
适量 盐
适量 鸡精
适量 料酒
适量 老抽酱油
适量 李锦记红烧汁
适量 胡椒粉
适量 麻油
步骤/方法
2
黄鳝放开水汞一下（快速，否则鲜味失去。）冷水洗去黏液，沥干待用。
3
洋葱用油稍微炒一下，盛起待用。
4
姜片，辣椒，蒜头（烧黄鳝蒜头一定要多）放油煸出香味。
5
放入黄鳝段稍微煸炒一下，（动作要轻，防止黄鳝皮破） 。
6
加料酒，水，糖，盐，老抽，李锦记红烧汁（李锦记红烧汁是红烧肉汁，味香浓郁）大火煮10分钟。
7
放入洋葱，煸匀，中火煮1--2分钟（这时候的汁已经不多了，怕糊锅底，所以用中火 ）。
8
加点鸡精，葱花，胡椒粉，煸匀，淋上麻油就OK了！
9
李锦记红烧汁
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