狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来
食材
1
土豆 适量
2
辣椒 适量
3
盐 适量
4
热水 适量
5
辣椒粉 适量
6
花椒粉 适量
方法/步骤
1
土豆慎仗趣用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
2
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文祝召火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
方法/步骤2
1
土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
2
用专门的模具切刀把每一片切成条
3
模具刀切出来的样子（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。
4
切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。
5
锅烧热后里倒油，将油烧热。
6
油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）
7
炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
注意事项
切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。
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