奶牛蛋糕卷怎么做

低筋面粉 100克

可可粉 5克

植物油 40克

牛奶 40克

蛋白 20克

白砂糖（蛋白） 60克

蛋黄 20克

白砂糖（蛋黄） 60克

分离蛋白和蛋黄，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋白、蛋黄倒入器皿中，要保证无水无油。

打发蛋白，将蛋白打发到比较浓稠，表面有纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入细砂糖。

蛋黄中加入白糖，植物油，牛奶，牛奶倒入蛋黄糊的时候会出现油水分离的情况，慢慢搅拌即可。

面粉中加入蛋黄液，不要过分搅拌，以免面粉出筋。加入蛋白，十字翻拌均匀。将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀。加入可可粉，也可以替换成其他的。

将弄好的面糊用小勺，滴在已经铺好油纸的烤盘上。将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，刮刀抹平。注意不要将蛋糕糊和可可糊混合在一起，要不然奶牛的边界会变糊。

放入烤箱，180°烤20分钟，揭掉蛋糕后面的油纸。将蛋糕卷卷在一起就完成啦。好吃又好看。

蛋白要分离干净，不能有蛋黄。

不能把蛋糕糊和可可糊混合在一起，要不然蛋糕没有边界。