美 豆角的种类很多，它们富含丰富的维生素B1、维生素C、微量元素、大量的蛋白质；在炎热的夏季，豆角大量上市，到处可见豆角的影子。豆角的做法也很多，今天以豇豆角为例，介绍蒜蓉豆角的做法。
食材
1
豇豆角 400克
2
大蒜头 适量
3
干辣椒 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
豇豆角400克，去除两头和虫眼的地方，撕成段，洗净，待用。
2
铁锅里放水，放入豇豆角，烧开后将火调小，直至豇豆角七、八成熟，盛出，用冷水冲一下，待用。目的：为了保持豆角的碧绿颜色。
3
大蒜头几粒，剥去皮，用刀背压扁；干辣椒几个，洗净，切成一小段，备用。
4
铁锅加热，放食用油，倒入煮好的豆角、大蒜头、干辣椒，用大火炒，豇豆角逐渐变蔫。
6
关掉火，出锅入碗。一叠蒜蓉炒豆角，绿的绿、红的红、白的白，豆角透着油亮，美美的，吃起来又脆又香！
注意事项
煮豆角是为了炒后仍然是绿色的，如果炒后放水煮豆角会发黄发烂
下一篇：清炒豆角的做法