黑鱼是养价值很高的淡水鱼类，有极好的药用功效，有“鱼中珍品”之称，一向被视为老幼中青的滋补珍品。黑鱼不但营养丰富，肉味鲜美，刺少肉多。此时又是荷叶茂盛时期，今天就给大家分享一道荷叶黑鱼的美味。
食材
1
黑鱼 2斤半
2
葱、姜、蒜 各适量
3
剁椒、料酒 各适量
4
盐、生抽酱油、胡椒粉 各适量
方法/步骤
1
将黑鱼洗干净，清理内脏，在鱼身上左右面划上口子，用盐（少量）洒在鱼身上抹一抹，然后放在荷叶上，放上切好的葱、姜、蒜。
2
将剁椒（超市有卖，腌好的成瓶剁椒），用勺子挖出，均匀地涂放在鱼身上。
3
将剁椒放在鱼身上后，将剁椒瓶里的汁汤也放一点，这样容易使鱼更有味道。
4
然后，再放上生抽酱油、料酒、胡椒粉，尽可能地都洒均匀。
5
然后，将荷叶包起来，放在蒸笼上，上边用一盘子压上，再盖上锅盖，蒸15分钟，待熟后打开。
6
将蒸好的黑鱼放在盘子中，然后再洒点葱、姜、蒜碎末，即可食用，色香味俱全。
注意事项
1
在蒸黑鱼时，要等锅中水开后，再放荷叶鱼蒸。不然容易蒸老，肉质不新鲜了。
2
蒸鱼后，汁水会很多，可以倒出后，装盘。荷叶最好用新鲜的，清香的味道更显著。
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