在家就能做的平底锅蛋糕

奶油奶酪 适量

温水 适量

鸡蛋 适量

黄油 适量

柠檬汁 适量

做这个蛋糕需要用到的是奶油奶酪，先切成小块。

放到一个容器里，然后坐到一个放了温水(水温稍稍烫手即可)的大盆里，隔水软化。

等奶酪变软了，用手指头戳一下，就可以戳出个洞，就可以倒入白糖，用搅拌棒打匀。

鸡蛋打散，分4次倒入搅好的奶酪糊中，每次加入蛋液时都要搅打均匀。不要偷懒一次都加入，一定要加一次，搅拌均匀，再加下一次。

最后把融化成液体的黄油和柠檬汁加进去，拌匀。黄油融化可以放在微波炉里操作。

准备好平底锅，先抹一层黄油，然后倒入调好的奶酪蛋糊。我用的平底锅是特福的，锅底的直径大概在10-12厘米左右，不能再大了，否则成品蛋糕会太薄。

倒完后把锅在桌子上震几下，震出气泡，这样做好的蛋糕口感更细腻。如果不震的话，里面的气泡出不来，做好的蛋糕，里面就会有大洞。

接着就可以放到灶上加热了，盖上盖子最小火焖个20分钟。时间到了后关火，不要打开盖子，继续焖10分钟。

做好后晾凉，放到冰箱里冷藏至少4个小时，让奶酪重新凝固，这样口感会更好。