怎么想都想不好pancake该翻译成什么。一般来说这个都被翻译成松饼或者煎饼之类的。大概是因为它的长相？但是人家明明是pan+cake。平底锅+蛋糕用料上跟麦芬很类似。口感上也是绵绵软软的非常细腻叫做饼。似乎有点体现不出它的温婉来。但是如果直译成平底锅蛋糕= =那。真是。太。直译==了pancake真的很家常也很简单。一开始我是这么认为的。对。很简单。如果单从煎熟然后吃掉的角度来考虑的话。但是要煎得漂亮。还是很需要经验做pancake。火候真的很重要。温度低了面糊得不到及时的膨胀就不会松软温度高了会上色过重。甚至外面焦了里面还没熟透试过的比较靠谱的做法是当锅子的温度升到差不多以后就转小火保温煎几个饼之后需要降一下温之后再继续。而且第一次面糊放下去定型后绝对不能急着翻面这是上色均匀好看的重点。/>当然也有可能是因为宿舍劣质锅的问题。受热大大不均匀也就罢了。除非是很好的锅才能保证受热但是宿舍的平底锅根本不平。用了没多久表面就凸出来了~所以我只能利用面糊第一次倒下去的时候完全贴合在锅底的那段时间充分加热铲下来之后再想上色就没有那么好看了。暂时只有这一点点心得。这么简单的小饼。需要学习的都还有很多啊 学而食习之 【sour creampancake】酸奶油煎饼材料：鸡蛋1个，酸奶油100ML，牛奶25ML，黄油15G，低粉60G，细砂糖2大勺，泡打粉1/2大勺鸡蛋一只。加糖打散成蛋液 加入100ML酸奶油和25ML纯牛奶。搅拌均匀（没有酸奶油的。就用酸奶吧~） 黄油15G融化放凉至不烫手后加入第2步的蛋奶糊中 低粉和泡打粉混合后筛入第三步的黄油蛋奶糊中。翻拌均匀。静置10分钟 预热平底锅。不放油。直接加入面糊用平铲在边上稍微撬一下下发现定型以后再煎十几秒。用平铲铲起来翻面煎熟。即可。（啊。还有。一定要趁热吃哦。凉了就不绵了）THE [END].>
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