小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。
食材
1
小米 150g
2
白糖 40g
3
炼乳 10g
4
无味色拉油 50g
5
鸡蛋（中等大小） 4个
6
葡萄干 适量
7
红枣碎 适量
方法/步骤
1
小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2
浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3
鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6
蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7
硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8
打蛋机上蛋白的状态。
9
挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10
三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12
可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13
锅中加入冷水。
14
模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
15
成品，很松软。
注意事项
这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。
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