牛油饼干（硬曲奇）
食材
1
低筋面粉 1斤
2
牛油 6两
3
糖 4两
4
蛋 2~3只
方法/步骤
1
牛油加糖擦匀，至变白浮起状，逐只加入鸡蛋，以无蛋液为准，最后拌入面粉（摺叠法）
2
将拌好的面团开薄（3~4公厘），钑件
3
烤箱预热，烤面火200℃/底火180℃，烤透即可
注意事项
1
必须等牛油和糖擦至均匀，变色，感觉浮起时再逐只加入鸡蛋，每次加入须等蛋液完全吸收
2
复叠法=摺叠法，掌压直至到均匀即可(压多面粉会起筋)。
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