花香藕，顾名思义，即是荷花开时所采的莲藕。用花香藕做的凉拌藕入口蹦脆，全无一丝渣滓，这种鲜嫩忍不住让人唇齿生津，满口花香，遍体清凉，是酷暑之日不容错过的佳肴。
工具/原料
花香藕、香菜、大蒜、干红辣椒、花椒、醋、生抽、盐、糖、油
步骤/方法
1
藕洗净后用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。
2
锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3
锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒稍炸，闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。
4
加入醋、生抽、盐、糖和香油拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
注意事项
1
藕片多冲洗几遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩。
2
热油浇在蒜碎上，正好可以炝出蒜的香气。
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