蒜蓉辣椒酱，特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，是百搭的作料。有辣味，能增进食欲。
食材
1
小红辣椒 600g
2
大蒜 适量
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
糖 适量
6
白醋 少许
7
味极鲜 少许
8
芝麻 适量
方法/步骤
1
小红辣椒洗干净去水。朝天椒辣味十足
2
大蒜去皮，用刀拍成蒜泥。
3
辣椒剁碎，或是放入料理机中捣碎。
4
找一个大点的容器，按顺序放入辣椒、蒜末、适量盐、食用油、少许芝麻、适量白醋、少许糖、少许酱油，搅拌均匀。静置三四分钟，再次搅拌静置三四分钟。
5
小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。关火，再翻炒一会儿。
6
冷却后，装入密封罐中。
注意事项
1
自制的辣椒酱不易久存，要尽快吃完
2
选择辣椒，要选好点的
3
在切辣椒时，小心眼睛