酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。 酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。 汤里的香草并不是平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。 吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。
食材
1
香草酸汤料 一包
2
各种鱼丸、年糕 各200g
3
时鲜蔬菜 2000g
4
姜、蒜、香葱 各10g
方法/步骤
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准备食材：姜、蒜、香葱洗净切碎，加入辣椒粉、天鲜蔬。各种青菜，先赶紧之后沥干水分。
2
热锅炼油浇上，加入蚝油，一碗火锅佐料即成。
3
将香草酸汤料煮开五分钟后，依次加入喜欢的菜品:如鸡肉、肉丸、牛肉、鱼、肥肠等。
注意事项
1
先吃肉类食物
2
吃饱后不要喝生水