茄子的新做法也吃过不少，但通常不是在家。不管是地三鲜，炸茄盒，芝士焗茄子，铁板茄子，东北蒜茄子，还是鱼香茄子，咸鱼烧茄子，都让人觉得百吃不厌，越吃越过瘾
食材
1
肉末 100g
2
葱 适量
方法/步骤
1
准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
2
碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
3
茄子斜切厚片，不要切断
4
锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用
5
锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
6
将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
7
将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀,放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可
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