以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的。以绿茶所含有的抗氧化物质「儿茶酸」来说，它的化学组合只有单独一个而已。 然而，葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为「花色素」，具有很强大的抗氧化力。 葡萄干经过曝晒后的效果也不能忽略的。 葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。 葡萄干的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。 葡萄干含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。 过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。 说到此，相信大家都已经明白了葡萄干所具备的好处。但是，有一种方法可以使这种好处倍增，那就是使用醋来腌渍葡萄干。 葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。 正因为如此，葡萄干只要与醋配合，将有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。
工具/原料
1
葡萄干一杯﹝十天份﹞
2
醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶
方法/步骤
1
1.把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。
2
2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。
3
3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
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醋葡萄干的另外两种吃法： 1.醋葡萄干加养乐多：在喝养乐多或者优酪乳时，不妨加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄干的风味会使养乐多更为可口，对健康的增进有很大的帮助。 2.醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘沙拉看起来更为美丽夺目。
注意事项
1
如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。
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由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。
3
一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。
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