不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
食材
1
瘦肉 500g
2
酱油 适量
3
盐 适量
4
绵白糖 适量
5
高压锅、炒锅 1个
方法/步骤
1
新鲜瘦肉买回来，去筋去膜；
2
洗好的肉切块；
3
把切好的肉块放高压锅里，加水没到瘦肉为宜，小火煮半个小时左右，到肉用筷子可以夹碎；
5
.要用锅铲按按；
6
用小火慢慢炒；
7
一边加盐，如果喜欢颜色深一些可加适量酱油；
8
炒至干就可以出锅了！
注意事项
1
用高压锅的话就直接在锅里用筷子搅一搅，你就会发现肉都变成小肉丝了，前提是你的肉炖得够烂了。没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎。注意一点的是，如果肉炖完汤还比较多的话要倒出一些，不然就变成肉糊了。
2
第二步做完最好让肉冷却一下，这样有利于第三步把水分蒸发干。第三步的开头是比较容易糊底的，所以要特别注意经常翻底。这时候还是放炒锅里吧，高压锅施展不开手脚的。用铲子压着肉转圆圈，不知道这样描述大家明白吗？反正就是让肉的纤维松开，所以不管什么办法，能做到这个目的就是对的。水分蒸发得差不多的时候，锅就不会糊底了。 我这些肉用了10分钟就把第三步完成了。
3
上回做肉酥用的是料理机，这回给大家演示的是传统的做法，所以是用锅。不想动手的，把肉炖烂捞出来放搅拌机搅碎再下锅炒干应该也可以的。记得把肉炖烂，不然就成肉末了，不起松。
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