豌豆黄是以前的宫廷小吃，在北京的时候很爱吃。后来离开北京想吃没处买，就只好自己想办法做了。后来发现其实特别容易做，要花点时间做好准备工作而已，而且自己做可以掌握糖份的多少，读一下后面的我总结的心得。一般的豌豆黄做出来切成方块，我用了心型的锡纸模子，好看也省事。豌豆有黄的也有绿的，英文是split peas。因为豌豆的样子是半个半个的豆子，因此得名吧。和大多豆类一样，非常高的纤维和蛋白质。
工具/原料
100 克 黄豌豆 适量 水 适量 白砂糖
步骤/方法
1
黄豌豆过水洗净，放在容器里加凉水泡4个小时。换水，放如锅里煮一个半小时。关火，别开盖，焖上一个小时。然后倒到搅碎机里打得细细的。我其实喜欢粗的颗粒。
2
然后不沾锅中火加热（不放油），倒入搅碎机里的豌豆，加白糖，大火收干水份，不停用木勺子搅拌。倒入模子或是碗里，凉了以后放入冰箱3-4小时后就好了。
3
扣出来，切成块就可以吃了。
注意事项
1
水可以在煮的时候多放些，最后和糖炒的时候大火收干就行了，这样不用担心煮的时候水会烧干。就是水多的话，要花多一点时间收干。
2
和糖炒的时候要不断搅拌，如果水多的话，大火收干的时候会四下飞溅，注意不要烫伤。
3
最后的稠度应当是舀起一勺，豌豆黄不太会往下流为好。
4
干一点没关系，倒入模子里后，可以加几滴凉水。甚至在从冰箱里拿出来要切的时候觉得太干，滴点水，让水渗入豌豆黄，等10分钟再切都行。
5
如果是放在碗里或其它大的容器，可以在容器里先垫一张保鲜膜，这样比较好扣出来。
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