夏日炎炎，冷面比较受欢迎，三丝冷面属于上海地区家家户户经常食用的经典食谱。可以使用鸡胸脯肉切丝或者猪肉丝，茭白丝，配上青椒丝，荤素搭配，再伴上花生酱、芝麻酱等调料，口味重的，可以淋上些许辣椒油，十分口可。
食材
1
蒸面 适量
2
鸡胸肉 适量
3
茭白 适量
4
青椒 适量
5
盐 少许
6
醋 少许
7
生抽 少许
8
糖 少许
9
橄榄油 少许
10
花生酱 少许
11
芝麻酱 少许
12
葱 少许
13
辣椒油 少许
14
白酒 少许
15
黄酒 少许
16
生粉 少许
方法/步骤
1
主料：蒸面、茭白、青椒、鸡胸肉，适量。
2
辅料：盐、糖、醋、葱、生抽、黄酒、生粉、白酒、橄榄油、花生酱、芝麻酱、辣椒油，少许。
3
处理食材：先将锅中水煮开，再将蒸面入水。
4
蒸面可以自制，也可以买现成的，因为蒸面本身就是熟的，所以烧一滚之后，关火，即可将面捞出。
5
放在较大的盛器中，使用筷子不断挑松，同时淋上少许橄榄油，为的是不让面条之间粘连。
6
接下来，将鸡胸肉切丝，加上生粉（肉更嫩）、黄酒、盐，调匀，腌制，待用。
7
将茭白去壳，洗净，切丝，待用。
8
再将青椒丝，洗净，切丝，待用。
9
花生酱、芝麻酱分别加些盐、饮用水，顺着一个方向调匀，待用。
10
开油锅，将鸡胸肉丝（看上去更像鸡肉片，为的是食客个性化需求）。
11
鸡肉变色之后，放入茭白丝和青椒丝一起煸炒。
12
加少许水、糖，并加盖烧煮一会儿。
13
之后，加上葱花，一炒即可盛出来，冷面浇头制作完成，待用。
14
捞出冷面，加调制好的花生酱、芝麻酱、醋、生抽、辣椒油等调料，撒上数滴白酒，再调匀。
15
再浇上炒制好的三丝浇头，搅拌一下，即可食用。这么多的调料相结合，口味独特，回味无穷。
注意事项
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