肉松的营养价值不必多说，其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层，再或者直接夹在馒头或者饼里，都风味无穷。 原味肉松中加入一些白芝麻，营养更丰富。还可以根据自己的喜好，加入海苔，那更是充满了大海的气息了。 炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅，再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心，一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦！ 如果家中的面包机有肉松的功能，那简直是太省事了！如果面包机没有肉松的功能也不要紧，巧用果酱功能，也能做出好吃的肉松来。
食材
1
猪瘦肉 1000克
2
海苔 10克
3
白芝麻 5克
4
耗油 50克
5
盐 2克
6
八角 1克
7
香叶 1克
8
料酒 50克
方法/步骤
1
猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块，入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅
2
水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉
3
晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些， 将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝
4
白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎，待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌
5
待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽
6
肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅
注意事项
1
肉块可以切得小一些，更易煮熟；晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开； 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整
2
炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存； 炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。
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